Gyros A La Mitsou

Das klassische Gyros besteht aus drei Komponenten, die alle wichtig sind: das Fleisch, das Pitabrot und das Tzatziki. Das Fleisch wird eigentlich am Spieß gedreht, aber mit diesem Rezept geht es auch ohn

Yield	4 portions
Method	cook
Preparation time	00:01
Cook time	00:01

Ingredients

• {"PITABROT"=>nil}
• 350 g weiches Mehl ( z. B. Type 405 )
• 150 g Weißmehl Type 550
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 ½ TL Salz
• ½ TL Zucker
• ca. 300 ml lauwarmes Wasser
• Olivenöl zum Bestreichen
• Semola-Mehl für die Arbeitsplatte / das Backblech
• {"GYROS"=>nil}
• 400 g Schweineschnitzel, in feine Streifen geschnitten
• 200 g Schweinenacken, in feine Streifen geschnitten
• 90 ml Olivenöl
• Salz
• Oregano, getrocknet
• {"TZAZIKI"=>nil}
• 1 Salatgurke
• Salz
• 400 g griechischer Joghurt (10 % Fett )
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Weinessig
• 1 ½ EL Olivenöl
• 3 EL Dill, fein gehackt

Instructions

1. {"PITABROT"=>nil}
2. Mehl, Hefe, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen und kneten. Während des Knetens so viel lauwarmes Wasser zugeben, dass ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis das doppelte Volumen erreicht ist.
3. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.
4. Etwas Semola-Mehl auf die Arbeitsplatte streuen. Den Teig darauf nochmal kurz durchkneten und in Portionen von ca. 120 g aufteilen. Zu Kugeln formen und 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
5. Die Teigkugeln mit der Hand etwas flachdrücken und mit dem Nudelholz zu dünnen Fladen ausrollen.
6. Etwas Semola-Mehl auf ein Backblech geben, die Fladen mit reichlich Olivenöl bestreichen und ca. 7 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
7. {"GYROS"=>nil}
8. Ofen mit Backblech auf 180 Grad vorheizen.
9. Das Fleisch in einer Schüssel mit dem Olivenöl vermischen und salzen. Anschließend auf dem Backblech verteilen und ca. 25 Minuten backen, bis es gar ist und etwas knusprig. Zwischendurch wenden! Wird das Fleisch auf ein Gitterrost gelegt, ist es weniger fettig. Aber bitte die Fettpfanne nicht vergessen!
10. ZAZIKI
11. Die Salatgurke schälen und grob raspeln. Salzen und 15 Minuten zur Seite stellen. Dann in ein feines Küchentuch geben und gut ausdrücken.
12. Den Joghurt in eine Schüssel geben und mit der Gurke, Knoblauchzehen, Weinessig, Olivenöl und Dill gründlich vermischen. Nach Geschmack salzen.
13. {"SERVIEREN"=>nil}
14. Pitabrot mit Tzatziki bestreichen und das Fleisch gleichmäßig darauf verteilen. Mit Tomaten- und Zwiebelstücken belegen, mit fein gehackter glatter Petersilie und getrocknetem Oregano bestreuen. Etwas Olivenöl drüberträufeln.