Kasspatzen Allgäuer Kässpatzen Yield 4-6 portions Method cook Preparation time 00:30 Cook time 00:30 Ingredients 400-500 g Mehl, evtl 2 TL Hartweizengrieß untermischen ca. 1/8 - 1/4 Liter Wasser, Milch oder Wasser/Milch gemischt 4 - 6 Eier Salz 250 g geriebenen Käse (z.B. Mischung aus Emmentaler, Bergkäse, Weißlacker oder Romadur) 2-4 Zwiebeln Butter(schmalz) Pfeffer Instructions {"Spätzleteig" => "Mehl, Eier und Wasser zu einem glatten, sämigen Teig verarbeiten und etwas Salz hinzugeben."} Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in der Pfanne in Butter rösten, bis sie eine kräftige braune Farbe haben. Inzwischen den Teig durch den „Spatzenhobel“ (eine Art Presse oder Sieb, die aus dem Teig die typischen Spätzle formt) in ausreichend kochendes Salzwasser geben. Sobald die Spatzen oben schwimmen, mit einer Schaumkelle aus dem Wasser holen und direkt in die Servierschüssel geben. Eine Schicht Käse darauf geben und dann die nächste Portion frische Spatzen in die Schüssel schichten. Abwechselnd Käse und Spatzen, Zwiebeln in die Schüssel geben, bis die Zutaten verbraucht sind. Zum Schluss viele Zwiebeln auf die Kässpatzen geben, alles mit Pfeffer würzen. Im Backofen mit Umluft 10 min oder nach Wunsch erhitzen, danach mit grünem Salat(mix) servieren Print
